以上材料全部适量。
将鸡翅两边划刀，鸡腿剔去骨头切小块，用盐.料酒.淀粉.酱油腌制。再继续准备其他菜。
莴笋切片，莲藕切片，香菇切两半，花菜分小朵，脆皮肠一头切十字连着尾不要切断，烧一锅开水加点盐和油，把这些食材一样样焯水一遍，每样一分钟左右。
芹菜不要叶子，切段，大葱斜切薄片那种，姜切片，香菜叶子摘下待用，梗切段，干辣椒切段，大蒜头去皮剁碎。
五花肉切薄片，锅烧热不放油直接煎至出油，比较干的状态。 土豆切厚片，煎至两面金黄。 步骤2类食材煎至两面金黄带点焦无所谓。
锅洗净烧热放油，将葱姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱稍微翻炒，这里速度要快，不然粘锅糊底。放入芹菜梗和香菜梗炒香，加步骤5食材翻炒，加步骤3食材翻炒，调入盐，酱油，麻油，麻辣粉等调料。
出锅表面洒香菜叶，开吃！
可以放任何自己喜欢吃的食材，比如午餐肉，虾，蟹柳等。。 菌类一定要焯水，直接炒会导致最后整锅都有水，不干不香了，变成水煮麻辣烫。。。 不想不小心吃到花椒粒的可以用花椒炸点花椒油再把花椒粒捞出丢掉，但后面要多倒点麻辣辣椒油，不然不够麻哪能叫麻辣香锅！