鸡翅洗净，剁开成2块。
鸡翅焯一下，去除血沫，捞出备用。
香菇、木耳水发后切小块，保留香菇水。
葱切段，蒜切2瓣，姜3大片。
将焯好的鸡翅放入容器，加入姜片，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
起锅热油，煸炒葱、蒜，随后放入腌制好的鸡翅和姜片，炒至鸡翅变色，下入香菇、木耳翻炒均匀，再加入适量生抽、蚝油，翻炒片刻倒入之前泡香菇的水至微没鸡翅的位置。大火烧开后盖上锅盖转小火炖10分钟。
至汤汁变少时，加入适量的盐和糖，大火收汁至浓稠，出锅时可点缀些香葱，一盘美味的香汁鸡翅就大功告成了！真是好吃又简单！
关键是要加入泡香菇的水而不能用清水。 在倒香菇水时一定要先将水静放一下，不能把水中沉淀物倒入锅中。 另，在腌制鸡翅和炒制时可酌情加入一些柱候酱，也别有一番风味。