1、选取上好的五花肉，用水洗净。 2、整条五花肉与凉水一起入锅煮，水开后转小火煮5分钟。 3、将焯过的五花肉用凉水冲干净，切块。 4、砂锅中入中切好的姜片、葱片、小葱结、八角、香叶。
5、将五花肉块皮朝下放置，尽量紧密地挨在一起。 6、放入冰糖（白糖也可以）、酱油、料酒，少许水，尽量将肉块淹没。 7、盖上锅盖，大火烧开。 8、烧开后，转小火煮2小时，香味逐渐弥漫厨房。
9、炖好的肉呈红色，非常好看，让人很有食欲。烧好的肉小心地从砂锅中舀出摆到小碗里。（因为我的肉比较少，砂锅大，煮好后肉全趴下了。) 10、将少许料酒、酱油、白糖、淀粉和水调成汁浇到肉块上就可以了。