1·往锅里加入热砂糖，葡萄糖浆和水，并把混合物至120℃。 在容器里，用打蛋器打蛋黄。 糖至120℃，把混合物冲入蛋黄同时继续打发。 在容器里，混合和淡奶油，朗姆酒栗子泥。 加入到朗姆酒混合稀释栗子，奶油打发至6-7成。 用抹刀混合使用这两种蛋黄部分跟栗子奶油部分。 冷藏保存。 2·在容器里，倒入淡奶油跟马斯卡邦和炼乳所有成分和刮香草荚的香草籽。 用打蛋器打发后，装裱花袋里冷藏。 3·搅拌所有成分直到表面光滑。 冷藏备用。 表面装饰 蛋白饼 糖水板栗 果肉黑醋栗 组装步骤： 在一个玻璃杯，倒出棕色奶油。一层 醋栗果肉 分成块酥皮件（蛋白酥） 一层香草奶油 挤栗子泥奶油做装饰。