龙利鱼切片，我这是第一次尝试，侧着刀斜上方一刀切下去就行。 用厨房纸吸干水份，这样好上浆。 加入些许蛋清，一丢丢淀粉，一瓶盖料酒。抓两下上浆。
豆芽灼水，铺在碗底，平菇备用。
1.准备好煸炒的调料，冷锅热油。四成热的时候放入大料 花椒 辣椒 葱姜蒜小火煸炒，爆香。 2.加入豆瓣酱，煸炒片刻，倒入一碗水，加少许盐。 3.放入平菇。 4.煮滚后一块块的放入鱼片，等鱼片变色后捞出。 5.汤汁倒入碗中，铺上鱼片，撒上辣椒粉，孜然粉。 6.另起油锅，把油烧热，倒在鱼片上，撒上香菜做装饰。
Tada！