洋葱、青椒(去籽)切片备用。花蛤洗净，淡盐水养40分钟后沥干水备用。
锅内倒入黄油，小火融化，倒入洋葱、青椒，少许盐，中火翻炒。
倒入花蛤，翻炒均匀后，倒入日式烧酒/清酒，清酒没过一半花蛤，加盖大火闷约20-30s，时间不宜过长，尽量保持花蛤肉质鲜嫩，待花蛤全部打开后揭盖，加入适量鱼露，少许盐翻炒，加入少许玉米淀粉中火收汁。