超市买的猪大肠，处理得已经差不多，但是还得自己再洗洗干净。我是将猪大肠外翻，撕掉多余的肠油，然后用面粉揉搓，反复几次后热水冲干净。
洗好的猪大肠进开水锅里焯水备用。
制作卤水：李锦记卤汁大概50ml，生抽3勺，盐1勺，大料（八角一个，桂皮一小块，香叶四片），葱段一节，生姜片4片，干辣椒3个，一小丢花椒，加在一起，然后加入适量水，加水后尝尝咸淡，酌情加盐。
大肠放进卤水里，我还加了一小块肉，一起倒进电压力锅。
选择肉类功能键就可以了。喜欢软和一点的，可以选择蹄筋之类的功能键。压力锅时间到了后，不要揭锅，一直闷两个小时可以更加入味。心急的也可以直接开吃了哈。
卤好肥肠可以变换出很多菜式，可以根据个人喜好来。