豆腐切块，放入清水中，撒一点盐，放置十分钟，这样的豆腐在炒的过程中不容易碎。
锅中热油，放入肉末，炒到变色，放入葱姜蒜、料酒和少许酱油，炒出香味。
放入泡好的豆腐，慢慢翻炒片刻，倒入少许热水，盖上锅盖，焖十分钟左右，然后倒入少许水淀粉、盐，撒入青蒜增香提味。