我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸

作者： 舅父新私厨

用料

• 半肥瘦猪肉 250g
• 马蹄 2-3个
• 鸡蛋清 半个
• 生粉，鸡粉、糖、盐、生抽 少许

我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤

步骤 1

马蹄削皮后切成小粒，尽量切碎一点。

步骤 2

半肥瘦猪肉剁碎或搅碎

步骤 3

将所有调料加入肉馅搅拌均匀，然后将肉馅拿起反复“哒”（从高处扔下打在盆里）10次，使肉馅更加富有弹性（如果是蒸肉饼则省略此步骤）。

步骤 4

加入蛋清搅拌均匀

步骤 5

使用虎口配合将肉馅挤成肉丸

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步骤 6

步骤 6

大火蒸10分钟左右即可

步骤 7

也可将成只的马蹄放在肉馅下做成马蹄盏

菜谱创建时间：2016-04-13 19:30:58