将青椒、葱、姜、蒜冲洗干净，稍微控出水分
将青椒、葱、姜、蒜手切成小丁状
小火翻炒 小火将锅烧热后，倒入油（平时炒菜的四五倍左右），放入适量麻椒，炸出香味后，拨出倒掉（视个人口味，我比较喜欢麻椒带来的感觉，放了许多）； 放入葱姜蒜，炒香。
倒入青椒丁，扫上白芝麻，小火翻炒六至八分钟。 翻炒过程中，加入适量盐、鸡精；少许白酒、白醋及白糖，提味。
关火，盛出；放凉后可装入瓶中保存。
哈哈。 美味的青椒酱就成功了。 平时，吃馒头、蒸米饭、煮面条等各种场合都可以用到它。 放凉后的样子，有没有很诱人的说～
最后呢，给大家说点注意事项： 1）切葱的时候案板旁放盆清水，可防止眼泪流出； 2）先将葱化成细丝，再切丁，会更容易； 3）切葱姜蒜的时候记得戴副厨房手套，可防止手辣； 4）麻椒不易高温热油，否则很容易发苦发黑，影响口感。 5）油量一定要控制好，不能放少； 6）倒入辣椒后，会迅速将油吸干，这个时候，不要慌，不要以为油放少了。小火翻炒时，油和辣椒的水分会慢慢流出； 7）白芝麻可加可不加，视个人口味定； 8）天气热的时候注意冷藏，同时要尽快食用哦； 9）么么哒！宝先生会尽快出新的作品，感谢您关注"宝先生"微信公众号以及"宝先生的店"微博号，记得提宝贵意见哦！