【虾仁蔬菜炒藜麦】营养早餐

作者： 糖心糯米糍

营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。 藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。 藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸　人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低。 藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷。皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。(这种说法类似于砒霜、罂粟，有药用价值不等于可以直接吃) 方子为一个人的量，用量和配菜仅供参考，可按自己喜欢的口味随意搭配。

用料

• 藜麦 约30g
• 鲜虾 去壳约50g
• 胡萝卜 1/4
• 玉米粒 约20克
• 彩椒 约20克
• 洋葱 1/4个
• 姜碎 约5-10克

【虾仁蔬菜炒藜麦】营养早餐的做法步骤

步骤 1

藜麦清水浸泡半小時后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味；

步骤 2

洗好的藜麦放盤子里，加少许水，高度不超过藜麦表面，放入水开后的蒸鍋隔水蒸约10分钟（或水煮约8分钟）；

步骤 3

鲜虾去壳去虾线（冰冻虾仁用水清洗解冻）；

步骤 4

彩椒切小块，洋葱切细丝；

步骤 5

秋葵焯水后切小块；

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋加入适量盐，打散成均匀的蛋液；

步骤 7

热鍋放少许油，倒入雞蛋液，炒熟后用铲铲碎盛起待用；

步骤 8

热锅放适量油，放入洋蔥爆香；

步骤 9

加入彩椒（或胡蘿蔔粒、）、玉米粒和适量盐，继续炒香至断生盛起；

步骤 10

热锅放适量油，倒入秋葵和适量盐，翻炒至断生盛起；

步骤 11

平底锅加油，放入压扁的大蒜慢火稍加热几分钟，加入姜末和虾仁（还可加其它干贝、墨鱼等），改大火将虾仁拌炒；

步骤 12

当香气散发出来后，转中火再倒入白葡萄酒，待酒精挥发，炒至虾仁呈现红色；

步骤 13

热锅下油，倒入煮熟的藜麦和玉米仁炒香；

步骤 14

加入之前炒好的配菜翻拌均匀；

步骤 15

最后，盛起开吃啦～

【虾仁蔬菜炒藜麦】营养早餐的小贴士

1. 方子为一个人的量，用量和配菜仅供参考，可按自己喜欢的口味随意搭配。 2.藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷。皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。(这种说法类似于砒霜、罂粟，有药用价值不等于可以直接吃)

菜谱创建时间：2016-04-13 14:54:15