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原味和抹茶玛格丽特饼干-君之改版的做法

原味和抹茶玛格丽特饼干-君之改版

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张雅榕-张氏燕窝
这款饼干,制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化,说是最佳上手饼干一点儿也没错!

用料

原味和抹茶玛格丽特饼干-君之改版的做法步骤

步骤 1

煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

步骤 2

黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

步骤 3

倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

步骤 5

揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 6

取出冷藏好的面团,取一小块(我是每块称8g,不介意大小的就随意),揉成小圆球。将小圆球放在油纸上,用大拇指轻轻按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

步骤 7

预热烤箱,依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,20分钟,边缘稍微焦黄即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!抹茶味的是抹茶粉10g,玉米淀粉90g,其他一样。

原味和抹茶玛格丽特饼干-君之改版的小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。 2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。 3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

菜谱创建时间:2016-04-13 13:36:57
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