Lemon Curd 柠檬凝乳（只需要洗一个锅哦超快手）

作者： 树枝飞

又是Thomas Joseph小哥的方子，快手又好吃，太爱他了~ 非全蛋，只用蛋黄，质地相当的不错。别看加了蛋黄和黄油，但是酸甜清爽，一点都不腻嗷 做柠檬塔，马卡龙夹馅，抹面包等等都特别好用！ 方子的量可以做约200ml玻璃瓶的3罐

用料

• 糖 1Cup（约200g）
• 柠檬皮屑 1tbsp（约6g）
• 柠檬汁 2/3Cup（157ml）
• 蛋黄 8个
• 盐 1/4tsp（约1.4g，一小撮）
• 无盐黄油 1 1/4sticks（约140g）

Lemon Curd 柠檬凝乳（只需要洗一个锅哦超快手）的做法步骤

步骤 1

柠檬擦皮屑，不要擦到白色会苦 将糖、柠檬皮屑、蛋黄加入锅中搅拌均匀

步骤 2

再加入柠檬汁和盐搅拌均匀

步骤 3

最后将黄油切小块加入锅中，开中火，不停的搅拌 黄油融化后锅中混合物和会渐渐变稠，一定要不停的搅拌，越稠搅拌的要越快

步骤 4

当锅的边缘开始冒小泡泡，就差不多了，不要煮开！ 还有一个检验方法，勺子沾一下酱，手指划过的痕迹不消失，就是正好了

步骤 5

离火，还是要不停搅拌，因为锅还是热的还在对酱进行加热。 将做好的柠檬凝乳倒入干净的容器中，保鲜膜贴着柠檬凝乳表面盖好隔绝空气也防止水汽，彻底冷却后放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2016-04-13 11:14:55