自制凉皮

作者： Hello凯蒂猫

自己做放心简单

用料

• 面粉 黄瓜 醋 蒜泥 盐

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

做凉皮需要的材料：面粉、黄瓜丝、调料、平底盘子 做法：面粉加适量水，揉成面团，放在盆里盖上湿布醒二十分钟；将面团放在一个较大的盆里，放进凉水，没过面团，开始洗面团，像搓洗衣服一样双手揉捏（请确保手的卫生哦），水的颜色变浓，将水倒进另一个盆里，静置，重复多次洗面团，直到洗面团的水变的几乎透明，将放洗面水的盆放进冰箱，最好盖个保鲜膜，静置六小时，洗完面剩下的，颜色较深，有些筋道的就是面筋了，找个容器装起来放冰箱。（放冰箱的目的都是保证不会变质，盖保鲜膜，怕串味啦）；六小时后拿出洗面水，看到明显分层，上面是清水，下面白白的，千万别混在一起，拿勺子把上面的轻水全部舀出去，留下白白的，把它搅拌均匀，越匀越好，锅里把水煮开，找出平底盘子，抹一点油，盘底均匀沾到（防止揭下凉皮时破掉，用不到可省略），然后舀面糊放进盘子，不要太厚，平平的铺满整个盘子，锅里水开后，把盘子放到笼屉上，蒸五六分钟，拿出，把凉皮慢慢揭下，依此类推蒸凉皮，有油的那面朝下，把凉皮摞起来，防粘连，依据吃的多少选择蒸多少，蒸完后拿出面筋，放在开水上蒸十五到二十分钟，蒸熟厚切块，把凉皮切条，凉皮，面筋，蒜泥，黄瓜丝，胡萝卜丝，醋等，依个人口味添加，就完成了。嘻嘻

菜谱创建时间：2016-04-13 10:09:17