茨粉粿

作者： Nicole-Cheung

茨粉粿是潮汕地区非常普遍的小吃，外表晶莹透亮，咬上一口糯糯QQ的皮夹鲜香细腻的馅儿，口口大满足。如果你不甘于这样的口感，把放凉的茨粉粿煎至金黄，外皮酥脆软糯又是一个层次的提升，有兴趣的朋友请你也动手做做看吧！

用料

• 肉馅 3两
• 胡萝卜 半个
• 包菜 1/4个
• 青蒜 1条
• 虾皮 1小撮
• 皮的部分：
• 木薯粉 250g
• 粘米粉 80g

茨粉粿的做法步骤

步骤 1

把所有材料剁碎，起油锅放青蒜炒香，放入虾皮炒香，加入肉末炒熟，最后放入胡萝卜和包菜炒至断生，加入调味：盐、胡椒粉、鸡精、香油（两滴）、鱼露（两滴）即可起锅晾凉备用。

步骤 2

烧开水冲入木薯粉和粘米粉内，注意不要一次加入太多，用筷子搅粉，搅到无干粉即可用手揉至粉团光滑（小心粉团这时候很烫）。

步骤 3

趁热把粉团切成剂子，包入馅儿料（皮可以稍微厚点，否则蒸完取出时容易破裂）。还没用到的粉团盖好别让粉皮风干摊凉了，不然粉皮凉了后变硬不好包馅料。

步骤 4

蒸锅大火烧开，放入粉粿蒸8分钟，蒸完稍微放凉一下，手抹上油取出粉粿，装粉粿的器皿最好也抹油，粉粿不要叠放否则会粘连。此时的粉粿可直接吃。

步骤 5

粉粿可放凉后上锅煎至表皮金黄酥香，配上蒜蓉辣酱味道一流！

菜谱创建时间：2016-04-13 01:22:57