将面粉、水、酵母、盐和白糖放入面包机，揉面30分钟。
将揉好的面团拿出发酵，冬天温度低，可以放在温水蒸格上发酵（盖上盖子）。这个时候制作芽菜肉馅。将半肥半瘦的五花肉细切粗宰成小颗粒状。加入姜沫、少量老抽上色、少量白糖提鲜。
将肉沫倒入锅小火翻炒至变色时加入宜宾芽菜继续翻炒。调整咸淡，再加入适量花椒面（这是精髓啊！一定要加）起锅后加入适量切好的小葱。
面团发酵至原有大小的两倍，手指抹粉戳入不回缩。
将发酵好的面团取出，面团状态如图，内部很多蜂窝气泡。
面团排气，均匀分成大小一致的12～14份，揉圆。
将面团用擀面棒擀或用手压成圆饼状。
舀进肉馅。
双手配合，折出15个以上的褶子。
放入蒸格醒发15～20分钟。
小火，上汽后转大火蒸10分钟。捂2分钟。
开吃！
幸福满足的赶脚！