1、带鱼去内脏洗净切段，用少许盐和料酒腌制半小时。 2、将腌制过的带鱼均匀地裹上生粉。 3、锅中下油烧热后，放入带鱼段煎炸至两面金黄。 4、炸好后的带鱼装盘备用。
5、花菜洗净切小朵，用开水焯熟后摆盘。 6、大蒜切粒，将酱油、醋、白糖、料酒、生粉按比例调成糖醋汁，也可以加蕃茄酱。锅中加水烧开后调入糖醋汁，倒入炸好的带鱼，撒上葱末即可起锅。