1、老豆腐切块，稍微切得厚一点。 2、豆腐块加凉水、少许盐一起煮开。 3、豆腐块放凉码好，放进冰箱冷冻层，最好冷冻过夜；不要用保鲜袋装，不然冷冻后把塑料全粘豆腐上了，很难分离。 4、冷冻后从冰箱中拿出解冻。解冻很关键，一定要有足够的时间完全自然解冻，大概要半天左右。
5、夹心肉（有肥有瘦）剁成肉末，加香菜、味精、盐、香油、生姜末、葱末拌匀。 6、将肉末团成一个个肉圆备用。 7、砂锅中凉水、葱段、生姜片烧开后，再加入做好的肉丸煮开。 8、肉丸成形后再加香菇、蘑菇、贡丸、泡发好的黑木耳等配料炖煮。
9、加解冻后的豆腐块继续炖煮，此时可加点味精和盐。 10、炖煮15-20分钟让豆腐入味，起锅前加点小青菜即可。