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客家艾粄<青团子>

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作者: 笑墨白h
艾粄,属于客家人的传统小吃,清明前后,是艾草最鲜嫩丰满的季节。摘一把叶子🍃,放入糯米粉里便做成青团子。吃起来,感觉每一口都像四月天春风里的清香。☺️☺️

用料

客家艾粄<青团子>的做法步骤

步骤 1

1:在河边摘一把嫩绿的艾叶 2:留叶🍃去梗 3:放入清水洗干净<过滤几次至水干净> 4:放入沸水中煮熟

步骤 2

5:煮至熟后捞起来 6:放入豆浆机/搅拌机,加适量热水榨成汁<如果家里没有豆浆机就用刀切碎,可是颜色没有那么好看。ps:用刀背切>

步骤 3

7:汁榨好了放一边,开始准备馅,芝麻,花生炒熟,弄碎。再加适量白糖,混合均匀。 8:准备一个大盘,加入糯米粉,粘米粉与榨好的艾叶汁。先用筷子搅拌,因为太热。然后就开始用手搓面粉。

步骤 4

9:搓好面粉后就开始包咯~~超级简单的,能搓圆就好 10:包好放入叶子里面,然后用蒸笼或者锅开始煮,开始大火,然后为了避免变形,用小火慢慢蒸

步骤 5

热气腾腾~

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步骤 6
步骤 6

出炉后的样子

步骤 7

这是成品哦~

步骤 8

成品图

步骤 9

蒸熟后~

客家艾粄<青团子>的小贴士

刚刚出炉马上开吃的话,糖在里面流动的,要小心烫哦。不过味道是极好的。冷了后吃也十分有嚼劲和清香。 千万不可以放微波炉叮热,十分硬的,蒸熟就是好吃好吃的。 如果搓面粉觉得太硬,又不想加水,那可以揉几块面粉放进锅,加热水煮一下。煮至变成深绿,继续搓,会发现面粉十分有弹性。这个叫做生熟粉。

菜谱创建时间:2016-04-12 14:11:50
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