香肠腊味煲仔饭

作者： 梧桐吾生

吃一顿煲仔，酱汁很重要。 酱汁配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。先调好备用。

用料

• 大米 100克
• 香肠 80克
• 鸡蛋 1枚
• 青菜 50克
• 油 30克

香肠腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入清水没过米面，先浸泡半小时

步骤 2

青菜焯烫并过凉

步骤 3

腊肠焯水后切片备用

步骤 4

调好的酱汁

步骤 5

沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油

步骤 6

待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟

步骤 7

放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟

香肠腊味煲仔饭的小贴士

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润

菜谱创建时间：2016-04-12 08:35:29