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香肠腊味煲仔饭

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作者: 梧桐吾生
吃一顿煲仔,酱汁很重要。 酱汁配比:生抽20克,美极鲜味汁4克,蚝油3克,味露(或鱼露)10克,盐2克,糖4克。先调好备用。

用料

香肠腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净,放入清水没过米面,先浸泡半小时

步骤 2

青菜焯烫并过凉

步骤 3

腊肠焯水后切片备用

步骤 4

调好的酱汁

步骤 5

沙煲底部抹薄薄的一层油,将米和热水(米和水的比例为1:1.2)放入沙煲,用大火烧开后调成小火,期间观察锅内变化,待米饭将要把水吸收进去时,用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油

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步骤 6
步骤 6

待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香,米饭上面整齐排入腊肠,打入鸡蛋,盖上盖子,用小火焖制5分钟

步骤 7

放入青菜、淋上酱汁,盖上盖子,用小火焖制3分钟

香肠腊味煲仔饭的小贴士

大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮,同时,米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味,让米更容易入味,煲出的饭更油润

菜谱创建时间:2016-04-12 08:35:29
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