胡萝卜、青椒、泡发木耳切丝、香菜切段准备好。
姜、蒜、干辣椒切沫，准备好
瘦肉切丝，放少许水淀粉（这样会让肉质鲜嫩）用手抓匀。
拿出一个小碗，调入5勺清水、3勺香醋、3勺生抽、2勺糖、1勺淀粉、少许盐，用勺子拌匀，准备好汤汁。（如喜欢汤多一些或是弄成盖浇饭，可适量多加些水）
锅中入油，倒入肉丝翻炒，加入少许料酒，变色后把肉丝扒到一边，倒入姜蒜干辣椒，少许豆瓣酱，翻炒至油变红色，爆出香味。
倒入胡萝卜丝青椒丝木耳丝一起翻炒，断生后倒入调好的汤汁，一起翻炒。
待汤汁所剩不多时加入香菜，继续翻炒，炒匀后即可出锅，可根据个人口味在出锅前再加入些许盐或鸡精。
这就完成啦～很下饭。