1、鹌鹑蛋带壳放入冷水中煮5分钟后，剥壳。 2、在剥好的鹌鹑蛋上用刀划几个开口，以便煮的时候更好地入味。注意不要把蛋切成两半。 3、千张打成结。一般而言，市场上买到的一张大千张可以做成4个千张结，把千张四等分后再打结。 4、砂锅中第一层放入葱结、姜片、大料、桂皮、香叶。
5、五花肉洗净切块放入砂锅的第二层。 6、千张结和鹌鹑蛋放最上层。 7、倒入酱油、料酒和白糖（也可用冰糖），加少量水炖煮。先大火烧开，再转小火炖。想肉质嫩滑的，小火炖煮1个小时；喜欢吃肉质硬点的，小火炖煮半个小时。 8、关火后，洒上点葱花即可。