把排骨砍成5-6厘米段，用开水烫一下去血水，再用凉水冲凉沥干水。
把生姜和蒜切成末，葱切成葱花，土豆刮皮切成正方形，把彩椒切成三角形，红萝卜切成长方形、菱形、三角都可以，个人我喜好。
排骨放碗里把切好的姜和蒜末放一点进去，再加点盐、鸡粉、料酒、生粉用手抓匀。腌15～30分钟。
火打开倒入适量油烧至八成热，把腌好的排骨放入油中用小火炸至金黄色，顺便把土豆也炸一下，捞出沥干油备用。
把切好的彩椒和和红萝卜用开水烫至八成熟捞出备用。
往锅里放适量油烧热，把切好的姜、蒜末、葱头、八角、桂皮放锅里爆香，把炸好的排骨和土豆放进去炒一下，加点水末过排骨就OK了. 盖上锅盖焖10左右。 待水剩三份之一时放点鸡粉适量放点盐(千万别多了因为腌排骨时有放盐避免太咸影响口感，吃的淡的亲可以不放。) 再把烫好的彩椒红萝卜翻炒几下准备收汁，出锅装盘，再撒点葱花点缀下就大功告成了。