南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱

作者： supersuper超超超

这是一道基本小菜，也是一道适合下酒的下酒菜。炸鸡的方子很多，但是浓郁味道的酱汁才是关键。不喝酒的话，用生菜或者高丽菜搭配，一起食用。 一些操作提示请看小贴士

用料

• 炸鸡
• 鸡腿肉 250g
• 酱油，味淋 各1大勺
• 鸡蛋 1枚
• 粗胡椒粉 少许
• 炸鸡面糊
• 淀粉 2大勺
• 中筋面粉 1大勺
• 南蛮调味酱汁
• 酱油 2大勺
• 醋 3大勺
• 砂糖 1大勺
• 香油 1大勺
• 辣椒粉 半小勺
• 梅汁塔塔酱
• 日式梅干 2颗
• 蒜末 2大勺
• 美乃兹 2大勺
• 酱油 1小勺
• 砂糖 1小勺

南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，切成一口大小，与炸鸡用的佐料混合均匀，静置5分钟让它入味。这个时间我们来做两种酱汁。

步骤 2

将南蛮调味酱汁混合均匀，不排斥葱的朋友可以切2根小葱葱末扔进去

步骤 3

取2枚梅干，去核，用刀背碾压拍扁后剁碎

步骤 4

碎梅干与其他材料混合，成为梅汁塔塔酱

步骤 5

混匀炸鸡面糊里的淀粉和中筋面粉，将腌制好的鸡块均匀的裹上面粉，多余的抖掉

步骤 6

分批量入锅，以170℃的温度油炸3～4分钟

步骤 7

垫厨房纸吸走表面油份

步骤 8

全部炸好后，再分批入锅复炸一次，3～4分钟

步骤 9

盛入盘中，依序淋上南蛮酱汁和梅汁塔塔酱

南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱的小贴士

1.看似复杂，其实就是炸个鸡，然后两种酱汁调调而已。不要偷懒只制作一种酱汁，两种搭配在一起才会造型味觉的爆炸。尝试了只沾一种酱汁，真的没有两种一起来的好，所以别偷懒 2.酱油推荐日式薄口酱油，没有的话用生抽代替（悠着点来） 3.醋什么醋都可以，我用的陈醋 4.日式梅干其实分为两种，一种咸咸的一种酸酸的。请购买咸咸的那种，如菜谱图内紫苏腌的梅干就可以。调酱汁的时候要提前尝一下梅干的咸度，如果梅干太咸的话就少加一点酱油或者不加。 5.搭配高丽菜的话，可以把切丝后的高丽菜泡水，使其松脆。

菜谱创建时间：2016-04-10 22:36:30