步骤1:（焯熟鸡肉） 生姜洗净，切片。锅里倒入约500ml水，加入姜片、料酒和几颗花椒粒，再放入鸡肉，煮到没有血色，捞起备用。（水别倒掉x3）
把洋葱 红椒 青椒 土豆 洗净切较大块，沥干备用。
锅里放油，油热后把干辣椒、桂皮、花椒、八角先放入爆香，再加姜片跟蒜粒爆香。 放入豆瓣酱，炒香后放入鸡肉，翻炒上色之后放土豆、洋葱、红椒青椒。 材料都上色后放啤酒没过鸡肉，加几颗小冰糖调味，再加点老抽生抽调味，大火煮到没什么啤酒味，转小火加锅盖煮五分钟。 开盖后加点盐，大火等收汁。
把刚才煮鸡肉的水煮开，放面，面煮软，不需要调料。
面铺在盘上，把鸡肉盛出放在面上，淋汁！！摆盘，上菜！