戚风蛋糕

作者： 七月之殇

戚风蛋糕，新手必做😄，六寸戚风

用料

• 鸡蛋 2只
• 低粉 28克
• 玉米淀粉 6克
• 酸奶 40克
• 玉米油 16
• 细砂糖 36克，12克用于酸奶，24克用与蛋白
• 盐 1克
• 香草精 5滴
• 白醋或者柠檬汁 3滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄蛋清，一定要用无水无盐的打蛋盆，开始打蛋白，加入白醋或柠檬汁，将蛋白打至出大气泡加24克白糖，顺时针有慢到快档并转动打蛋器，打至蛋白可以提起尖头会弯下，改变方向逆时针倾斜中速打至蛋白可提起尖头不会倒就可以了，这个时候记得开烤箱预热，150度，15分钟

步骤 2

将糖，酸奶，油，盐，香草精用打蛋器搅拌均匀，将面粉和玉米淀粉过筛三遍倒入液体，搅拌均匀

步骤 3

将打好的蛋白三分之一放入蛋黄液中，不要转圈搅拌，从盆底网上翻拌，均匀之后倒去蛋白之中，用搅拌刀顺着盆一圈然后斜切翻拌，不要转圈搅拌

步骤 4

倒入六寸戚风蛋糕模，离桌面10公分震两下，然后用牙签Z子型滑动，为了消气泡，震动的过程可以看到有气泡打开消失，放入烤箱150度30分钟，按照自己的烤箱温度调整好，出炉时离桌面10公分震两下，立即倒翻过来放在冷晾网上，完全凉透之后取出蛋糕

菜谱创建时间：2016-04-10 13:32:34