蛋黄派

作者： 小雨_3jk9

高手可以尝试！

用料

• 蛋糕材料：
• 鲜奶 18g
• 黄油 15g
• 细砂糖 40g
• 水饴（可用蜂蜜代替） 5g
• 蛋糕粉 45g
• 鸡蛋 90g
• 英式奶油霜材料：
• 蛋黄 26g
• 鲜奶 65g
• 细砂糖 40g
• 黄油 100g
• 香草精 4／1小勺

蛋黄派的做法步骤

步骤 1

黄油和鲜奶一起放入小锅中，加热成液态。

步骤 2

全蛋，细砂糖，水饴，放入打蛋盆内。

步骤 3

打发至8字形不消失。

步骤 4

筛入蛋糕粉，翻拌均匀。

步骤 5

取10／1的面糊拌入1中大体拌匀。

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步骤 6

步骤 6

再倒回4的面糊中。

步骤 7

倒入模具中。

步骤 8

160 度20分钟。

步骤 9

现在做英式奶油霜：

步骤 10

蛋黄砂糖入盆中打匀。

步骤 11

小锅里倒入鲜奶和蛋液，边加热边搅拌。

步骤 12

煮至75度。

步骤 13

过滤蛋奶浆。

步骤 14

黄油打发，加入香草精。

步骤 15

13分3次加入14中。馅就做好了。

步骤 16

用筷子在蛋糕上弄个洞。

步骤 17

用裱花袋挤入蛋糕，完成！

蛋黄派的小贴士

此方可做12个蛋黄派。

菜谱创建时间：2016-04-10 10:18:00