春笋烧土鸡

作者： Ber头牛

春天自然是多吃一些笋、香椿、蘑菇的季节，菜场里的春笋又大又新鲜，买回家一颗，搭配着鸡肉、排骨红烧或是做腌笃鲜都是很好很养生的食材

用料

• 土鸡 1只
• 春笋 半颗
• 葱段 3段
• 姜片 5片
• 蒜 半头
• 料酒 适量
• 花椒 15颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 5、6粒
• 红枣 2颗
• 干香菇 5朵
• 木耳 5朵
• 啤酒 1听
• 干辣椒 1个
• 盐 适量

春笋烧土鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇、木耳前一天晚上冷水泡发，水留用做底汤，春笋切半，剥皮取内心切滚刀块，过水焯2分钟，焯笋过程中放半勺盐，可以去掉春笋里的一种酸性对身体不好的物质，土鸡剁小块焯水，去掉血水、沫子备用。土鸡焯水过程中水里放花椒、料酒适量可以去腥味。

步骤 2

从葱姜蒜切段、片准备用

步骤 3

所有调味品准备好

步骤 4

方法一：捷赛锅版：把所有食材全部放进锅里，到一听啤酒以及泡香菇的水，味道超级鲜美，按黄焖鸡功能就可以撒手等吃啦！

步骤 5

方法二：炒锅内倒入油预热，放葱姜蒜煸出香味，放焯好的鸡块、冰糖、生抽多一些、老抽少一些（主要是上色用），鸡肉炒出一些黄色后，放入香菇、木耳、春笋炒一分钟，倒入泡过香菇的水自己一听啤酒，红枣，没过所有食材，大火烧开后，盖盖转中火慢炖40分钟，随时开盖，防止肌肉粘。时间到后，如果汤汁够多，转大火收汁即可。 出锅后用小香葱点缀装盘就是一盘美味的春笋烧土鸡啦！

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步骤 6

步骤 6

快熟的鸡肉尝一尝是否咸淡，如果淡可以再撒一些盐。

步骤 7

装盘啦

菜谱创建时间：2016-04-09 22:16:33