椰香戚风

作者： 半糖烘焙初一

上下火预热烤箱，中下层，45～50分钟

用料

• 蛋黄 5个
• 油 50克
• 椰浆 72克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 82克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

椰香戚风的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，盆里保证无油无水，小盆里先加入细砂糖

步骤 2

另外一个打蛋盆倒几滴柠檬汁

步骤 3

分离好蛋黄蛋白，不要分错了哦，蛋黄分在加细砂糖的盆里，蛋清分进柠檬汁的盆里

步骤 4

我们先把蛋黄和细砂糖搅拌，使砂糖碰在盆边摩擦融化

步骤 5

搅拌均匀的状态

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步骤 6

步骤 6

倒入植物油

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入椰浆搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

筛入低筋面粉

步骤 11

之字刮边型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 12

下面我们开始制作蛋白，称好细砂糖

步骤 13

电动打蛋器先开低档搅打

步骤 14

打到蛋白发白有细小的发泡时开始加入第一次细砂糖

步骤 15

有纹路即刻消失就加入第二次细砂糖

步骤 16

加入第三次细砂糖，搅打几秒钟

步骤 17

用刮刀把盆边刮干净继续用打蛋器低速搅打一分钟左右，

步骤 18

打发好的蛋白，干性发泡

步骤 19

用刮刀刮开蛋白，里面的蛋白出现细腻的状态，没有气泡就好了

步骤 20

将蛋白的三分之一倒进蛋黄糊里

步骤 21

快速的翻拌均匀

步骤 22

将拌好的面糊再倒入剩余的蛋白盆里，用最快的速度翻拌均匀

步骤 23

拌好的面糊状态

步骤 24

将面糊倒进模具里

步骤 25

在案板上震出大气泡，用牙签把表面的气泡调开，放进预热好的烤箱里开始进行烘烤

步骤 26

烤好的蛋糕倒扣在啤酒瓶上放凉脱膜

步骤 27

烤好啦！

菜谱创建时间：2016-04-09 15:47:37