💠酥皮奶油泡芙💠

作者： HC美珠

🎀这个量是30L烤箱差不多两盘的量，我的烤箱是40L，差不多一盘半的量。做给自己家里人吃（老公和我和两个小宝贝）我感觉这个量差不多够吃两三天，还是比较合适的。 记录下来，方便自己做的时候看，也给下厨房的小伙伴们提供个方便～🐝🐝🐝

用料

• 🌟泡芙酥皮：
• 低粉 40g
• 黄油 35g
• 白糖 10g
• 🌟泡芙皮：
• 低粉 100g
• 黄油 80g
• 水 160g
• 白糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 3个
• 🌟泡芙馅：
• 淡奶油 150g
• 白糖 15g

💠酥皮奶油泡芙💠的做法步骤

步骤 1

1️⃣制作泡芙酥皮： 35g黄油切小块室温软化 一次性倒入过筛后的低粉40g 倒入10g白糖 揉捏成黄油面团放进保鲜袋整成长方形入冰箱冷藏室待用

步骤 2

2️⃣制作泡芙皮： 将100g低粉过筛备用 将3个鸡蛋打散备用 准备好160g水，80g黄油，1小勺糖和1/2小勺盐倒入锅中小火加热至液体沸腾 过筛后的低粉一次性倒入沸腾锅中并迅速搅拌均匀后离火 打散的蛋液分次倒入锅中与面糊搅拌，使面糊油量，提起打蛋器出现带状尾巴不低落（注意的是加蛋液一定要分3～5次加入，每次加完后要手动搅拌均匀并观察面糊状态，再根据面糊状态加下一次蛋液。手动搅拌需要耐心！） 烤盘烤网铺上一层油纸 此时预热烤箱180° 面糊装入裱花袋挤入烤盘烤网，每个泡芙之间间距3-5cm，泡芙受热后会膨胀！ 把1️⃣中的酥皮面团从冰箱中取出，切成1-2mm薄片放到挤好的泡芙皮上面 放进烤箱中下层烤20分钟，表面上色达到预想程度即可出炉，放凉

步骤 3

3️⃣泡芙馅： 150g淡奶油加入15g白糖分三次加入电动打蛋器抵挡打发奶油到出现痕迹不消失的状态，奶油馅就算打发好了，装入裱花袋用平嘴插进泡芙皮内部挤入奶油！ 💖💖一个完美的酥皮泡芙就这样诞生了💖💖

💠酥皮奶油泡芙💠的小贴士

📝备注：烤好的泡芙皮一定要多放些时间，一定要待泡芙皮凉透再挤入打发好的奶油！

菜谱创建时间：2016-04-09 00:52:33