菜花季节的干菜塌饼

作者： 乐58

过完年，菜花开了，我的家乡就有一种时令小吃诞生干菜塌饼。这是用新采摘的菜花头过水晒干制成，有种天然的香味，做塌饼好吃到无法形容。

用料

• 市场买的糯米粉 500克
• 水磨粉 200克
• 干菜 300克
• 笋 200克（可以加入豆干丁）
• 盐 一勺（可以自行增减）
• 糖 一勺
• 油 20克（可以根据自己口味增加）

菜花季节的干菜塌饼的做法步骤

步骤 1

第一步将干菜放入开水中泡软，然后捞起来，晾干，切细，笋，豆干同样切丁。 第二步，起油锅，油烫放入所有材料，佐料，搅拌。就像平时炒菜一样，搅拌均匀关火。

步骤 2

揉面的时候先用开水，凝固小块之后揉一会，水不够了再添加温开水继续。知道面团不粘盆。

步骤 3

然后开始制作塌饼

步骤 4

取一块粉做成锥形小碗状，放入干菜

步骤 5

收口，搓圆

步骤 6

压扁，放入平底锅，最好使用不粘锅

步骤 7

排列之后，每个饼之间都要有缝隙，熟了之后糯米粉比较粘，怕粘在一起。锅中放三陶瓷勺子油。用碗装水，从饼上面浇凉水，每个饼都要浇透，这个时候锅内的水线应该在饼一半的位置。然后开中火关盖开始加热，滚了之后继续小火煮4分钟。然后翻面，这时候一面应该有黄色的盖头。一分钟之后另一面也有盖头了就可以关火起锅了。如果烧到一半发现水干了，还可以加点冷水，但是不可以多。

步骤 8

就可以趁热吃了

菜花季节的干菜塌饼的小贴士

还可做肉馅的，其他步骤一样，肉馅因为是生肉拌的，所以最后煮的时候时间要放长，水要加的多

菜谱创建时间：2016-04-09 00:26:54