猪肝清洗，切片后泡水，去血水。切片要均匀。
腌制猪肝，加姜丝，生抽，盐，白糖，料酒一起搅拌均匀。料酒不用太多。
切洋葱，大蒜段，姜丝备用。
加油，炒洋葱，加盐和生抽，适量水。如果喜欢猪肝汁拌饭，可在这步多加水。炒软后盛出。
加多点油，油热后加姜丝，加入猪肝及汁，快速翻炒几秒后，加入蒜段，快速翻炒，拌匀，加料酒。断生后加入洋葱，稍微翻炒立刻盛盘。