鸡胸半解冻（好切），切丝，加淀粉、料酒，盐一起抓匀，静置一旁。
摘好韭菜花，洗净，放一旁滤水。
干辣椒切丝（我一般用剪刀剪，不容易碎的厉害），加不加辣椒，加多少，看个人口味啦。
开大火，下油，油热转中火，下肉丝，扒拉散，翻炒均匀，差不多都变白，下韭菜花与辣椒，扒拉扒拉炒，火可以开大一点，下酱油，继续炒，中途加两到三次水（一次的水能刚刚盖过菜盘底就好）。
尝一下，淡了加点盐，一般不会咸了，加完盐翻炒匀或不加直接出锅。