羊尾洗净切段，开水淖一下，洗去浮沫，沥干水待用。
胡萝卜，铁杆山药切滚刀，葱切段，姜蒜拍一刀。
锅中加油，放入花椒大茴，姜，爆香。倒入羊尾，翻炒。加入料酒一勺翻炒均匀。加入一勺耗油，翻炒，半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。加入白糖一勺。
倒入开水，没过羊尾，大火煮开，转小火，炖半小时。加入胡萝卜，山药。炖至胡萝卜，山药软烂，加入蒜，半勺鸡精，出锅。