猪肝洗净切片，先不加水，直接加盐搓掉粘液，接着用清水浸泡几个小时，当中换水一两次，泡出血水。也可以用雷蒙德·布莱克的办法，清水和牛奶各一半加盐泡水。然后用盐，料酒，生粉上浆。
沙河粉按包装上要求泡软。
烧一大锅沸水，下猪肝略烫，以断生为度。
配好汤料。河粉烫熟盛起。放上猪肝、香菜，即可。