柠檬戚风

作者： 双双SS

戚风添加了柠檬更加细腻而且味道更美，淡淡的柠檬清香一口下去软绵绵的，嗯，再吃一口。

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 30+60
• 柠檬汁 30
• 水 10
• 色拉油 40
• 低粉 90

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬对半切开，挤出汁，备用。

步骤 2

无油无水的干净盆分离蛋黄与蛋清，蛋黄加30克细砂糖拌匀。

步骤 3

加入油拌匀

步骤 4

加入柠檬汁和水拌匀

步骤 5

筛入低粉，拌匀之后放一旁待用。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁用打蛋器打到有大泡沫时加入三分之一的细砂糖

步骤 7

继续打发蛋清，泡沫稍微细致了一点，再加入三分之一的细砂糖。

步骤 8

泡沫越来越细致，最后加入剩下的细砂糖

步骤 9

蛋白打到打蛋器提起有尖尖角，不弯，这就可以了，不要再打了。(这时候可以预热烤箱，调长通150度)

步骤 10

加三分之一的蛋白到蛋黄糊里拌匀，注意拌的时候不要用力搅拌，应该是轻轻的上下翻拌，防止消泡，如果消泡了戚风就长不起来了，戚风长高的原因全靠蛋白的泡沫。

步骤 11

把蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，拌匀，同样是上下翻拌，避免消泡。然后倒入八寸模具，震一下。

步骤 12

150度烤60分钟

步骤 13

明天的早餐准备好了

步骤 14

清香点柠檬味

步骤 15

侧面

柠檬戚风的小贴士

打发蛋白的白糖分成三等分分三次加入蛋白进行打发，我用粗砂糖然后用料理机磨粉

菜谱创建时间：2016-04-06 08:02:56