茄子切条，黄瓜切条，胡萝卜切丝，蒜切末；
将茄条放入热油，炸至成熟后捞出；
锅底放少许油，放入蒜末爆香；
放入黄瓜条，放入糖和醋，翻炒至黄瓜变色；
黄瓜变黄变软后，放入炸好的茄条和胡萝卜丝，倒入酱油继续翻炒一会，出锅。