先把鸡蛋蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净碗里，放入冰箱冷冻5-10分钟.
把蛋清拿出来加几滴醋；打出泡泡时加一小勺盐，继续打；
出现鱼眼泡泡时加一勺糖，继续打；
出现很多小沫沫，体积膨胀时，再加一勺糖，继续打；
当感觉有点粘稠时加最后一勺糖，继续打，直到可以用打蛋器拉出小角，且小角不会落为止。
此时把碗倒扣，蛋清也不会倒出来。总共耗时17-20分钟。
注意，放蛋清的碗一定要无油无水！（可以用纸擦干）