在市场可以请卖鱼的帮你杀好鱼，肚子里层的黑色膜一定洗掉。罗非鱼肚子有两个仓，自己杀鱼的里面那个一定打开冲洗…处理完就可以按自己喜欢的大小切块了…
把各种需要的调料洗净切好备用…
热油后把云腿下锅，先把肥肉下锅炒到快干时下瘦肉炒到变色加干辣椒，干花椒后加马上可以下大蒜和姜片，爆香后加入适量水，加鲜小米辣…
把鱼下锅，加适量水可以让鱼肉都泡在汤里，加适量盐，鸡精…
汤煮开后加入白胡椒粉，料酒…煮大概15分钟，到汤煮白…中间有泡沫的把血沫子去除，盐不够的加点…
起锅前30秒左右加入香菜和葱段，最后就可以起锅了…
重口的小伙伴可以弄个沾水：香菜，小葱，大蒜，鲜小米辣切碎，加盐，花椒油，鸡精，沾水辣椒（云南小伙伴可以加单山或者尼罗非），加鱼汤……让后就默默吃完它吧……