猪里脊
切成大概半厘米厚
用刀尖在肉上砸几下
然后用刀背反正面的砸一砸，目的是为了肉质的松软。
换擀面杖开始敲，这个时候要用干淀粉了，反正面的敲。
敲到有原来大约一倍大小就差不多了。开始油炸，油温不能太热。大概七成热就可以。
开始做酱汁。少许油，将圆葱、姜煸炒一下，放入生抽两勺、白糖两勺、料酒两勺、盐适量，水淀粉勾芡。
米饭扣到盘中，猪排肉摆盘，将料汁交到肉上。开吃！
盐适量，根据自己的口味添加。