蛋炒粉

作者： 闲置呼啦圈

江西人的早餐桌上，离不开米粉，拌粉，炒粉，汤粉，换着花样吃，这也是在外的游子想念的味道。 个人始终偏爱蛋炒粉，豆芽跟米粉是绝配！

用料

• 米粉
• 绿豆芽
• 鸡蛋
• 香葱
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 食用油
• 干辣椒
• 五香粉

蛋炒粉的做法步骤

步骤 1

锅底倒油烧热，可稍多些，不然米粉容易粘锅。

步骤 2

打入鸡蛋，通常一个人份加一个蛋即可，蛋入锅后不等凝固立即用锅铲或筷子划拉开，不停划拉，直到鸡蛋碎，这样鸡蛋才会跟米粉充分融合，比技巧也适用于蛋炒饭。

步骤 3

倒入米粉（湿），我们这边通常可以买到湿的米粉，直接炒，如果买的是干米粉必须先煮开，放入绿豆芽一同不停翻炒，加入切碎的干辣椒。

步骤 4

加入生抽，老抽，蚝油，五香粉少量，盐调味，葱花点缀，出锅

菜谱创建时间：2016-04-03 10:37:04