胡萝卜吐司

作者： 啊呜511

本来想做餐包的，临时改成了吐司 配方没有蛋液，没有蛋液的吐司再次被我做的发育不良了。。。 但是加了胡萝卜泥的面团成品真的超超超超软的，切片好难 厚一片薄一片，歪歪扭扭切完整个人都不好了，，， 方子还是这样记录一下，下次再战。 万分期待能看见你们做出更好的~~

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 3.5克
• 牛奶 139克
• 胡萝卜泥 70克
• 黄油 20克

胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切块蒸熟后水分滤掉压成泥冷却备用

步骤 2

面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 5

称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

步骤 7

卷起呈圆筒状

步骤 8

盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 9

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

步骤 10

自上而下卷起

步骤 11

放入450克吐司盒

步骤 12

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

步骤 13

放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 14

出炉马上脱模至冷却架放凉即可

胡萝卜吐司的小贴士

1、液体量请灵活控制 2、一发注意一定不要发过头 3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作，用量要少

菜谱创建时间：2016-04-02 19:43:15