面包蟹两食

作者： 小文私房菜

这种进口的熟冻蟹，叫面包蟹或黄道蟹，一只就有两三斤，超市或网购很容易买到。膏特别多，肉质较厚带海水味。我觉得这种蟹味道不是很鲜，毕竟是冷冻海鲜，比较建议做香辣或咖喱等重口味。由于份量挺多，今天就一蟹两食，做了两个菜😘

用料

• 面包蟹 1kg
• 姜 5片
• 葱 3根切段
• 蒜 几瓣切片
• 红辣椒（装饰用不辣的） 2条
• 湖南辣椒（可选） 1条
• 鸡蛋 1只
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量

面包蟹两食的做法步骤

步骤 1

蟹洗干净，用筷子戳进蟹盖和蟹身连接的缝里撬开蟹壳比较省力。拆件，把腮去掉，蟹钳用刀背把壳敲裂。

步骤 2

虽然不炸，还是要在切口上扑点生粉，一来保护蟹膏，二来让蟹表面有层薄薄的焦香。但我后来吃的时候觉得其实也可以省略，这蟹膏很坚挺的

步骤 3

蟹盖部分，把蟹盖里的蟹膏挖出来放碗里用筷子弄碎，打一个鸡蛋到蟹膏碎里，加一小勺胡椒粉、约小半饭碗水，拌匀成糊状，然后倒进蟹盖里，铺上姜丝。

步骤 4

盖上保鲜膜，大火蒸约5分钟然后关火撒葱花。炒好蟹后一起拿出来。

步骤 5

用比较多的油，差不多把平底锅铺平7成的量。大火爆香姜蒜和葱白段。

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步骤 6

步骤 6

闻到香味就把螃蟹放进去，本来就是熟蟹，不需要炒太久，彻底加热就可以，全程大约就五分钟。

步骤 7

开始忘了放辣椒=_=，挑个有油的地方倒进去

步骤 8

出锅前放入余下的葱段拌匀

步骤 9

少许水勾芡，浇上去拌匀即可，用水不多不会湿答答的，喜欢干身些的话可省。

步骤 10

出锅后可加醋或酱油麻油

步骤 11

成品

面包蟹两食的小贴士

这是海蟹，本来就咸，所以不需要放盐的

菜谱创建时间：2016-04-02 19:42:35