锅烧热生肉馅直接下锅 注意不放油
中火不急于翻炒
待肉馅有点变灰色翻面儿
两面都变灰色后 按所给调料的先后顺序下料并不断翻炒 直至肉馅被炒的略干 即其中的肥肉部分被炒化成油脂 锅底可以看到薄薄的一层油即可 不必要炒的过熟 瘦肉部分过硬就过头了。喜欢海鲜的可以进入花雕酒泡好的虾仁略炒，可以同花雕酒一起入锅和肉馅同炒。记住提前加入，防止肉馅炒老～
这时就可以关火了，等待肉馅凉下来。同时摘菜洗菜切菜完毕加入葱花，加适量盐拌好后再和肉馅拌匀。这样可以防止肉馅过咸。
这时馅儿就拌好了。可以包包子，饺子，馅饼等等你想包在里面做馅心就动起手来吧～
1. 各种馅料的比例根据家里所有决定，也可以根据家人的喜好决定，都没有关系的。 2. 生肉馅炒出油即可，千万不要把瘦肉炒成肉干就不好吃了！ 3. 各种调味料也可以根据自己或家人的口味调整。喜欢就好，不必太拘泥。 4. 喜欢肉色红润的也可以少少的加一点点老抽上色，不能多，肉色太暗就难看了，影响食欲。