家常版香菇破酥包

作者： 顽皮大猫

学校门口小店每天早上都排着买早餐的长队，其中最受欢迎的就是香菇破酥包子，这也是我的最爱！离开云南数年了，最想念的就是面皮松软、馅料香味浓郁的香菇破酥包子。既爱香菇，又爱肉的我，把学生时代吃过的包子改良了一丢丢，三成香菇、六成土猪肉馅、一成香葱,流口水了……

用料

• 干香菇 50克
• 土猪肉馅 500g
• 香葱 一小把
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 植物油 少许
• 熟猪油 少许

家常版香菇破酥包的做法步骤

步骤 1

和面，精白面粉加发酵粉水、牛奶和面，用量自己掌握，我一般都是评价感觉加的。盖湿布发酵1小时左右，就可以采用了。

步骤 2

干香菇泡发，活上面就可以泡香菇了

步骤 3

制作油酥，忘记拍照了，面粉+猪油，注意面粉不要太多

步骤 4

准备配菜，记得要用香葱哦。

步骤 5

把做好的油酥裹到每一个发面胚子里，然后像图中这样醒20分钟，最后赶成包子皮就可以包啦

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步骤 6

步骤 6

馅料加了酱油，料酒，盐，橄榄油，活匀了加入香菇，最后加入香葱。活好馅料就可以开包啦

步骤 7

包好的大包子

步骤 8

还不能吃，还是生包子，以后有机会再拍如何捏褶，我也是新手，老妈都说好丑哦😄

步骤 9

破酥包子出锅啦，可惜有点破皮呢，我喜欢馅料放的多多的，这样容易破皮，大家注意哦。馅料放多少看个人喜好哈

步骤 10

包子破皮了还是很好吃

步骤 11

咬一口香喷喷，面皮蓬松柔软，馅料回味无穷

家常版香菇破酥包的小贴士

面皮裹油酥后一定要醒足20分钟，否则不好擀皮，口感也不好。

菜谱创建时间：2016-04-01 23:30:45