茄子 青椒 红椒 都切成小块放在一边备用。
将肉沫腌制20分钟，用生粉，少许味极鲜酱油，少许盐，多点椒盐粉腌制。
在锅里放入油，下切好的三样蔬菜，伴随着大蒜沫和辣椒干爆炒，7分熟后放少许盐，起锅装盘放一边备用。
锅里放油，将事先腌制的肉沫下锅翻炒，7分熟后装盘放一旁备用。
再起油锅，放入步骤三和步骤四的东西，放入少许老抽调色，差不多就可以收锅装盘。真的是很下饭的一个菜。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒干。又或者将青椒改成尖椒。