全麦香蕉巧克力软欧

作者： 珂米烘焙

又馋软欧了… 这个是参考“哈奇0328的香蕉巧克力软欧”的方子，在这要说声谢谢，有兴趣的也可以去看原方… 加了一点全麦粉进去…为了方便自己日后翻阅查找，还是决定记录下来… 香蕉和巧克力，怎么配怎么搭… 就是木有趁手的工具，割包是心中永远滴痛…

用料

• 新良高粉 250克
• 新良全麦粉 50克
• 新良低粉 30克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 牛奶 180克
• 熟透的香蕉泥 80克
• 酵母 4克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 黄油 25克

全麦香蕉巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆外，其他材料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，启动揉面程序，25分钟

步骤 2

加入黄油，启动揉面程序揉面20分钟

步骤 3

揉面12分钟的时候加入巧克力豆，继续揉面至完全扩展阶段，巧克力豆充分均匀裹入面团

步骤 4

完全扩展的面团能够拉出较有韧性的薄膜

步骤 5

揉好的面团，发酵至2倍大

步骤 6

手指沾面粉在面团戳洞，洞不回缩塌陷就说明面团发好了

步骤 7

将面团取出排气平分成六份，滚圆，松弛15分钟

步骤 8

取一份面团，按扁翻面，底朝上

步骤 9

面团下端往上折

步骤 10

用左手内侧沿面团上端滚面团封口，封口朝上，转90度

步骤 11

面团下端再往上折

步骤 12

按上述方法封口，将面团滚圆

步骤 13

将六份面团依次滚圆，放温暖湿润处进行二次发酵

步骤 14

发酵好的面团

步骤 15

表面筛一层薄薄的面粉

步骤 16

划十字割包…木有好工具，割包永远是心中的痛

步骤 17

烤箱200度预热，190度20分钟

菜谱创建时间：2016-04-01 16:19:41