蚂蚁上树

作者： 每天都在想念

这也是一道即下饭又快手的家常小菜，喜欢吃粉条的亲可以试试

用料

• 猪肉末
• 红薯粉条
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 生抽，老抽
• 姜蒜末
• 小葱碎
• 鸡粉

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

取适量豆瓣酱（一般1-2平勺）剁碎，再将红薯粉条泡入热水变软和透明，姜蒜切成末备用

步骤 2

锅烧热后倒适量油，下肉末炒变色时放豆瓣酱和姜蒜末炒香，炒出红油时淋一点料酒，然后倒2-3勺生抽和半勺老抽给肉末上色，然后加入适量热水和鸡粉，再将泡好的粉条加入，让水刚好齐着粉条就保持大火收汤

步骤 3

收汤的过程中要时不时翻下锅，等汤汁剩1/3的时候转小火，频繁的翻锅，以免粉条粘锅，稍微淋一点点油，可以有效防止粘锅，等汤收没了即可停火装盘，最后撒上小葱碎即可。

蚂蚁上树的小贴士

用红薯粉做口感最好，因为红薯粉自带一定的黏性，可以粘住肉末，假如用土豆粉，会显得过于劲道，而且不黏

菜谱创建时间：2016-03-31 22:22:46