煎酿青椒

作者： 行云流水的美食天地

一道简单的菜式

用料

• 鲮鱼肉 半斤
• 青椒 大约一斤
• 盐、糖、生粉、胡椒粉 适量
• 水 少量
• 花生油 适量

煎酿青椒的做法步骤

步骤 1

将青椒从中间切开，分为两半，去籽洗净

步骤 2

将鲮鱼肉切薄片，然后用刀剁成肉泥。放入盐、胡椒粉、糖，开始按顺时针方向搅拌。取生粉两茶匙，加入水半匙，搅拌成生粉水。分两次加入肉泥中，继续按同一方向搅拌。

步骤 3

待肉泥搅拌成球状，在一只手上涂上少量花生油。用手将肉泥摔打，大约需要进行四十下。

步骤 4

把肉泥酿进青椒内，可以酿得饱满些，因为煎熟后鱼肉会收缩。先将鱼肉那面用慢火煎至金黄，然后稍为煎一下青椒的外壳。过程中可以加入少量米酒，使其保持翠绿。

菜谱创建时间：2016-03-31 16:50:13